شولی
دسامبر 5, 2007بالاخره مطبخ نی نی گلابی هم افتتاح شد. فکر کردم بی مناسبت نباشد اگر با شولی شروع کنم. قابل توجه mrkhalili که گفته بودن شولی میخوان:
نخود و لوبیا و عدس از هرکدام یک استکان، چغندر خرد کرده (یا رنده شده)، سبزی خرد شده (تره، شوید، جعفری، اسفناج، برگ چغندر)، آرد گندم، پیاز ، نعنا خشک.
نخود و لوبیا و چغندر خرد کرده را توی کماجدون میریزیم و میگذاریم تا نیم پز بشه. بعد عدس را که آب کرده بودیم بهش اضافه میکنیم. اگر چغندر را رنده کرده باشیم همراه با عدس آن را توی کماجدون میریزیم و میگذاریم یک ساعت پخته بشه. یک لیوان آرد را + کمی نمک آب میگیریم. روی شولی کمی آب سرد میریزیم تا جوش آن بایستد (اگر این کار را نکنید آرد لُک میفته) بعد آرد آب گرفته را به اون اضافه میکنیم. گاهی یکبار آن را هم میزنیم تا ته نگیرد و دوباره جوش بیاید؛ بعد در کماجدون را میبندیم و شعله زیر آن رو کم میکنیم.
پیازداغ فراوان درست میکنیم و زردچوبه را اضافه مینماییم کمی تفت میدهیم بعد مقداری نعنا خشک اضافه کرده بلافاصله شعته را خاموش میکنیم تا نعنا نسوزد. بعد پیازداغ را به شولی اضافه میکنیم و ان را هم میزنیم. اگر رنگ و طعم شولی خوب بود شولی آماده است وگرنه چیزی را که کم دارد به آن اضافه میکنیم م میگذاریم یک جوش بزند. شولی ساده حاضر است.
اگر خواستیم شولی ترش باشد 2قاشق غذاخوری شکر و نصف استکان سرکه به آن اضافه میکنیم. البته میتوان بجای آن تلف هم به شولی ساده اضافه کرد که البته بسیار لذیذ خواهد شد. «بخورید نوش جونتون»
البته شولی شلغم و باقلا و اینا هم داریم که بماند. عکس هم از شولی نداشتم که بذارم. اگه شما دارید بهم بدید لطفا.
راستی از اول اینم را بگم که تو مطبخ نی نی گلابی گرم و سنگ و ترازو و اینا پیدا ……. نمشه.
